ESPAGUETI A LA : CARBONARA, CON CODORNICES, LA NATA
ESPAGUETI CARBONARA
Características
| Alimentos Base: Bacon | Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 30 min. | Comensales 4 |
INGREDIENTES:
Paquete de espaguetis
3 huevos
1 bote de nata líquida
100 gr. de bacon
Sal
Pimienta.
Queso rallado
PREPARACION:
Hierves los espaguetis con mucha agua y sal durante 3 ó 4 minutos si la pasta es fresca. Mientras hierven, bates los huevos y le añades la nata líquida, sal y pimienta.
En una sartén fríes el bacon a trocitos pequeños, le añades la pasta una vez escurrida, le das unas vueltas para que impregne bien y le añades los huevos que tenías batidos con la nata.
A fuego muy bajo ya que si no, se cuaja demasiado. No pares de remover, durante dos mimutos
PRESENTACION:
Lo sirves muy caliente y con queso rallado.
http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/1718/ESPAGUETI_CARBONARA.html
ESPAGUETIS CON CODORNICES
Características
| Alimentos Base: Espagueti | Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 35 min. | Comensales 4 |
Ingredientes
200 grs. de espaguetis
4 codornices
50 grs. de mantequilla
50 grs. de bacon
50 grs. de jamón
30 grs. de queso rallado
2 higadillos de pollo
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
25 grs. de champiñones
1 taza de caldo de carne
1 copa de coñac
1 rama de apio
Aceite
Sal
Pimienta
Preparación
Se despluman y se chamuscan las codornices, se vacían las vísceras y se guardan los higadillos, se lavan, se secan y se sazonan con sal y pimienta.
En una cazuela, se sofríen con un poco de aceite y 2 cucharadas de mantequilla la cebolla, la zanahoria y el apio picados y el bacon y el jamón cortados en tiras. Cuando el sofrito empiece a dorarse se añaden las codornices y se doran también. Se agrega el caldo y se deja cocer a fuego lento unos 20 minutos. Se retiran las codornices y las tiras de jamón y bacon, se rocían con unas cucharadas del jugo de la cocción y se reservan calientes.
En la misma cazuela se añaden 2 cucharadas de mantequilla al jugo de cocción, se agregan los higadillos troceados de pollo y de las codornices y los champiñones cortados en láminas y se sofríen a fuego vivo unos minutos. Se sazonan con sal y pimienta, se riegan con el coñac y cuando espese se retira la cazuela del fuego, se pasa el guiso por el pasapuré y se reserva.
Se cuecen los espaguetis en agua con sal y un poco de mantequilla, para que las pasta quede más suave, durante 10 minutos. Se escurren, se ponen en una fuente de servir, se rocían con la salsa reservada, se mezclan y se espolvorean con queso rallado.
Se parten las codornices por la mitad y se sirven los espaguetis con las codornices y la salsa.
http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/7130/ESPAGUETIS_CON_CODORNICES.html
ESPAGUETI A LA NATA
Características
Típica de: España
Alimentos Base: Espagueti
Tiempo preparación: 35 min.
Comensales 2
Ingredientes
250 gr. de espagueti
1 vaso de nata para cocinar
200 gr. de champiñones laminados
200 gr. de queso azul
1 chorrito de aceite
1 pizca de sal
Preparación
Se cuecen los espaguetis en abundante agua con sal y aceite. Se retira el agua de la pasta y se reserva.
Se saltean los champiñones en aceite. Se añade la pasta a los champiñones e inmediatamente después se añade la nata.
Se retira del fuego cuando la nata esté cremosa y se añade el queso azul, que se fundirá con el calor.
NOTA:
Bacon producto cárnico que se encuentra bajo la piel del cerdo, y está compuesta de tocino (grasa) entreverado de carne (de ahí que también se la denomine "tocino entreverado"). Suele elaborarse y consumirse salada, y tiene un gran valor energético.
http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/9077/ESPAGUETI_A_LA_NATA.html
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ENGLISH VERSION
SPAGHETTI CARBONARA
Features
Food Base: Bacon Difficulty: Easy
Preparation Time: 30 min. 4 guests
INGREDIENTS:
Package spaghetti
3 eggs
1 can cream
100 gr. bacon
Sal
Pepper.
Grated cheese
PREPARATION:
Boil the spaghetti with lots of water and salt for 3 or 4 minutes if the pasta is fresh. While boiling, eggs and bats you add the cream, salt and pepper.
In a skillet fry the bacon in small pieces, you add the drained pasta once, give it a few laps to permeate well and you had add the eggs beaten with cream.
A very low heat for if not, it curdles too. Do not stop stirring, for two mimutos
PRESENTATION:
The very hot and serve with grated cheese.
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SPAGHETTI WITH QUAIL
Features
Features
Typical: Spain
Food Base: Spaghetti Difficulty: Easy
Preparation Time: 35 min. 4 guests
Ingredients
200 grs. spaghetti
4 quail
50 grs. butter
50 grs. bacon
50 grs. ham
30 grams. shredded cheese
2 chicken livers
1 small onion
1 small carrot
25 grs. mushrooms
1 cup beef broth
1 glass of brandy
1 stalk celery
Oil
Sal
Pepper
Preparation
Sears plucked and quail, empty viscera and livers are stored, washed, dried and seasoned with salt and pepper.
In a pan, lightly fry with a little oil and butter 2 tablespoons onion, chopped carrot and celery and bacon and ham cut into strips. When the sauce begins to brown quail are added and fry well. Add broth and let simmer about 20 minutes. Quails are removed and strips of ham and bacon, sprinkled with a few tablespoons of the cooking juice and reserve warm.
In the same pan, add 2 tablespoons butter to the cooking juice, add the chopped chicken livers and quail and sliced mushrooms and lightly fry over high heat a few minutes. They are seasoned with salt and pepper, are irrigated with cognac and when thick remove the pan from the heat, the dish is passed by the masher and reserves.
Cook the spaghetti in salted water and a little butter, so that the dough becomes smooth, for 10 minutes. Drained, placed in a serving dish, sprinkled with the reserved sauce, mix and sprinkle with grated cheese.
The quail are split in half and serve with spaghetti sauce and quail.
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SPAGHETTI IN CREAM
Features
Typical: Spain
Food Base: Spaghetti
Preparation Time: 35 min.
Diners 2
Ingredients
250 gr. spaghetti
1 cup of cooking cream
200 gr. laminated mushroom
200 gr. blue cheese
1 dash of oil
1 pinch salt
Preparation
Cook the spaghetti in plenty of salted water and oil. Remove the pasta water and reserve.
Sauté the mushrooms in oil. Add the pasta to the mushrooms and immediately add the cream.
He retired from heat when cream is creamy and add the blue cheese that will melt in the heat.
NOTE:
Bacon meat product that is under the skin of the pig, and is composed of fat (fat) streaky meat (hence is also called "bacon"). Usually salt produced and consumed, and has a high nutritional value.
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