TORTA DE JAMÓN A LA PORTUGUESA
Ingredientes:
2 tapas de hojaldre para tartas
Relleno:
2 tazas de salsa portuguesa espesa.
300 g. de arvejas cocidas
150 g. de jamón cocido
4 cucharadas de miga de pan
Cubierta:
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de leche
Preparación:
Cortar el trozo de jamón en cubitos. Exprimir la miga de pan que previamente se había remojado en leche. Forrar un molde con una tapa de hojaldre. Rellenar con la mitad de la salsa portuguesa, sobre ésta colocar las arvejas y el jamón picado. Cubrir con la otra tapa de hojaldre. Cerrar los bordes. Pintar con el huevo previamente batido y mezclado con el azúcar y la leche. Llevar a horno.
Miguel Pestana
Sub-Chef´s
Lismore Hotel - Inglaterra.
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ENGLISH VERSION
Filling:
2 cups of sauce thick Portuguese.
300 g. of cooked peas
150 g. cooked ham
4 tablespoons breadcrumbs
Cover:
1 egg
1 tablespoon sugar
1 tablespoon milk
Preparation:
Cut the piece of ham into cubes. Squeeze the bread crumbs that had previously been soaked in milk. Line a pan with a lid of puff pastry. Fill with half the Portuguese sauce on it to place the peas and chopped ham. Top with another pastry lid. Close the borders. Painting with previously beaten egg mixed with sugar and milk. Carry oven.
Miguel Pestana
Sub-Chef's
Lismore Hotel - England.
TOMADO DE / TAKEN FROM:
http://www.corp-gastronomicadelosandes.com/
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