A COMER SABROSO 300 5312829

INGREDIENTES

1 cda. de cebolla de verdeo bien picadita
El jugo de una o dos limas.
Un chorrito de aceite de maní. (Mercado chino)
½ cda. de lemon grass o limonsillo bien picado
½ cda de ajo bien picado
½ cda. de zest o cascara de lima o limón (cáscara)
1 cda de hojas de lima kaffir rehidratadas y bien picadas.
½ cda. de raíz de galanga bien picadita. (Se puede sustituir por jengibre más una cda. de jugo de limón, aun que cambiará drásticamente su sabor)
1 taza de leche de coco
2 cdas. de polvo de curry fuerte
½ cda. de hojas frescas de cilantro
¾ taza de manteca de maní. (Hay una que viene con trocitos de maní "CRUNCHY"... sirve)
2 cdas de azúcar morena (o 3 de azúcar de palma)
2 cdas de salsa de tamarindo (mercado chino)

PROCEDIMIENTO:

Con la pimer (o mortero) procesen las cebollas de verdeo, zest de lima o limón, galanga, ajo, cilantro y y las hojas de lima kaffir hasta que se conviertan en pasta. Reserven.

Calienten el wok. Agreguen el chorrito de aceite de maní. Cuando apenas comience a humear agreguen la pasta obtenida del paso anterior. Fríten, revolviendo constantemente por 1 minuto. Agreguen la leche de coco, el curry. Permitan que el wok recobre su temperatura y agreguen la manteca de maní, el azúcar, la salsa de tamarindo, y el jugo de limas. Dejen hervir revolviendo constantemente, sin sacar el wok de la llama. Cuando las burbujas sean constantes retirar del fuego y colocar en un bowl. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

PARA SERVIR:

Las brochette de pollo se sumergen en esta salsa antes de cada bocado, para impregnarlos de sabor. Si les queda más cómodo, retiren el palillo, y dispongan los satay de pollo en cada plato con una porción de salsa de maní en un bowl pequeño. (Como los usados para la salsa de soja).

TOMADO DE.

http://mardelaspampas-natural.blogspot.com/2007/07/pollo-satay-con-salsa-de-man.html

ENGLISH VERSION

Peanut sauce (Nam Jim Tua)

INGREDIENTS

1 tbsp. green onions finely chopped
The juice of one or two files.
A splash of peanut oil. Market (Chinese)
½ tbsp. limonsillo of lemon grass and finely chopped
½ tbsp finely chopped garlic
½ tbsp. zest or peel of lime or lemon (peel)
1 tbsp kaffir lime leaves and finely chopped rehydrated.
½ tbsp. galanga root well chopped. (You can substitute ginger plus a tbsp. Lemon juice, even that will dramatically change the flavor)
1 cup coconut milk
2 tbsp. strong curry powder
½ tbsp. fresh cilantro leaves
¾ cup peanut butter. (There is one that comes with chopped peanuts crunchy ... served)
2 tbsp brown sugar (or palm sugar 3)
2 tbsp tamarind sauce (Chinese market)

PROCEDURE:

With the first political (or mortar) to process the green onions, lemon or lime zest, galanga, garlic, coriander and and kaffir lime leaves until they become paste. Reserve.

Heat the wok. Add the splash of peanut oil. When just beginning to smoke add the paste from the previous step. Fry, stirring constantly for 1 minute. Add the coconut milk, curry. Allow the wok to regain its temperature and add peanut butter, sugar, tamarind sauce and lime juice. Let boil stirring constantly, without removing the wok from the fire. When the bubbles are constantly remove from heat and place in a bowl. Let cool to room temperature.

TO SERVE:

The brochette of chicken dipped in this sauce before each bite, to impregnate them of flavor. If I is more comfortable, removed the stick, and have the chicken satay on a plate with a serving of peanut sauce in a small bowl. (As used for soy sauce).

TAKEN FROM.

http://mardelaspampas-natural.blogspot.com/2007/07/pollo-satay-con-salsa-de-man.html