A COMER SABROSO 300 5312829

Suele relacionarse a algunos países con una bebida como el caso de Rusia y el vodka, México y el tequila, Escocia y el whisky, etc. En el caso de España, la bebida española típica suele ser el vino, aunque un equipo de
arqueólogos de la Universidad de Barcelona, coordinado por José Luis Maya, profesor de Prehistoria e Historia Antigua de la Universidad de Barcelona, descubrió recientemente que también la cerveza es patrimonio peninsular.
Según estas investigaciones, los restos más antiguos se han encontrado en el modesto poblado de Genó, que estuvo situado en lo que es ahora el pueblo de Aitona, en la provincia de Lérida. Allí trabajó entre 1976 y 1985 el
Seminario de Estudios e Investigaciones Prehistóricas, que dirige Juan Luis Maya. Posteriormente, el especialista en Arqueología de la Alimentación Jorge Juan Tresserras estudió los sedimentos de cerveza, a los que
finalmente se ha otorgado una datación de 1100-1000 a.C.

Se trata de los restos más antiguos de Europa, casi 500 años antes de que los alemanes empezasen las primeras elaboraciones, nuestros ancestros de la Edad del Bronce ya degustaban la rubia cerveza. Sin embargo, los de mayor antigüedad en el mundo se encuentran en Sudán y tienen 7000 años.
Aunque el yacimiento arqueológico de Genó, formado por una calle principal y unas 16 viviendas, fue descubierto en 1958, se tardó en determinar que los restos orgánicos que contenían varias de las tinajas correspondían a
fermentos de cerveza.
Fuera de Europa tiene una historia tan vasta como la humanidad misma y una riqueza de variedades y matices tan enorme como sus m‡s 6000 años de historia y tradición. Gracias a unas tablillas de arcilla halladas en la tumba de Ti, en Súmer, Mesopotamia, sabemos que ya unos 4000 años antes de Cristo se preparaba una bebida a base de moler y cocer unos panes planos de cebada que, posteriormente, se braceaban en agua azucarada y se dejaban reposar. As' obtenían una cerveza que recibía el nombre de sikaru y que es considerada la primera de la Historia. Aunque hay vestigios de producción de fermentos a base de cereales fechados en el neolítico. Para los chinos del año 3000 y 2000 antes de nuestra Era, la cerveza encarnaba dos principios: el del elemento l'quido, propenso a descender, y el del elemento espiritual, que tiende a subir.

Tipos de cervezas:
Las cervezas están divididas en dos grandes grupos o familias. Y esta división está dada a partir del tipo de levadura utilizada para la fermentación.
Una de las principales familias de cerveza son las ALES. Las Ales se fermentan con levaduras de fermentación superior, usualmente a temperaturas cercanas a la temperatura ambiente. Tienen una tendencia a poseer un carácter más frutal que las lagers. Las Ales pueden ser de cualquier color y con diversas fuerzas. Ejemplos: bitter, porter, stout, india pale ale, etc.
La otra familia primaria de cervezas es la LAGER. Este tipo de levaduras tiene fermentación de base. "Lager" significa "para guardar", y este tipo de cerveza se caracteriza por su larga maduración, durante la cual la cerveza se torna suave y redonda. Otra característica de estas levaduras es la temperatura de fermentación: a diferencia de las ALE, las LAGER necesitan de frío: entre 8 y 11 ºC. Esto las hace más difíciles de producir entre los homebrewers.
Algunos de los estilos de cervezas dentro de estas dos grandes familias son:
Alt, Vino de Cebada (barley wine), Berliner Weisse, Bitter, Bock, Cream Ale, Dry Stout, Doppelbock, Dubbel, Framboise, Lámbica, Marzen, Licor de Malta, Oatmeal Stout, Pale Ale, India Pale Ale, Pilsner, Porter, Scotish Ale, Sweet Stout, Trappist, Trigo, Oktoberfest y varias más.

ALE:
Término inglés que define a la cerveza de fermentación alta. Existen muchos tipos de cervezas Ale, como la Bitter, Brown, India Pale, Light, Mild,Old, Scotch.... En EEUU indica cervezas con mas de un 5% de alcohol.
ALTBIER:
Fermentación alta. Contiene entre 4,5 y 4,7% de alcohol. Color oscuro, casi negro, sabor amargo y fuerte aroma.
BARLEY WINE:
Cerveza inglesa extrafuerte. Su color es oscuro y su contenido en alcohol es siempre superior al 6%, rondando el 11% de alcohol.
BEER:
Aunque parezca que se trata del nombre en inglés de la cerveza, también se aplica a diferentes tipos de cerveza, a las Lager en EEUU, Las Ale en Inglaterra y las Porter, Stout y a todas las belgas y alemanas.
BERLINER WEISSE:
Fermentación alta, mucho gas y contenido bajo de alcohol, un 3%.
BIÈRE DE GARDE:
Termino francés aplicado a cervezas fuertes, de fermentación alta y con bastante color. también designa a las cervezas con un contenido en alcohol de 5'5 a 6% en volumen.
BITTER:
Cerveza con mucho lúpulo, lo que le da un sabor amargo. Su color es muy variado y el contenido en alcohol cambia en función de los diversos tipos de Bitter que existen. La normal contiene entre un 3'75 y un 4%, y la Best o Especial que oscila entre el 4 y el 4'75%. La Especial Extra contiene un 5'5% de alcohol.
BOCK:
Cerveza fuerte de fermentación baja. Tiene mas de 6'25% de alcohol y puede ser dorada, marrón u oscura. Su grado alcohólico es variable. Existen diversos tipos de Bock como las Maibock, Doppelbock y Weizenbier.
BROWN ALE:
Cerveza oscura, dulce al paladar y con contenido bajo en alcohol (3-3'5%). En algunas zonas se aplica a cervezas con un grado alcohólico de entre 4'4 y 5%.
CREAM ALE:
Término americano para designar cervezas suaves, muy pálidas y con un contenido de 4'75 de alcohol.
DARK:
Existen muchos tipos de cerveza oscura. Se utiliza en algunos casos para calificar a las cervezas oscuras de tipo Munich.
DIÄT PILS:
Cerveza originariamente creada para diabéticos debido a una sobrefermentación que disminuye el nivel de azúcares. Consecuentemente, su contenido en alcohol (6%) y en calorías es mas alto. En la actualidad s reduce el contenido alcohólico y calórico de éstas hasta un 4-5%.
DOPPELBOCK:
Cerveza alemana extrafuerte de fermentación baja y color oscuro. Su contenido en alcohol es superior al 7'5%. En algunos casos se utiliza para nombrarlas el sufijo -ator.
DORT:
Abreviatura utilizada para las cervezas belgas y holandesas del tipo Dortmunder Export.
DORTMUNDER:
Cerveza fabricada en Dortmund, con el estilo típico "Esport".
DUNKEL:
Palabra alemana que significa "oscura".
EISBOCK:
Cerveza extrafuerte (Doppel) lograda por un proceso de concentrado de cerveza por medio de la aplicación de frío y extracción del agua congelada.
ESPECIAL:
Término utilizado en España para la cerveza de calidad selecta cuyo extracto primitivo es superior al 15%.
EXPORT:
Cerveza de baja fermentación, con mayor cuerpo que la Pilsner y con un sabor mas seco, aunque no es tan dulce como la Munich. Es mas fuerte que éstas (5'2-5'5%) y se indica a veces con la palabra "Premium Beer".
FARO:
Cerveza local de Bruselas. Versión dulce de la cerveza "Lambic". Cuenta con un 4'5-5'5% de alcohol.
FESTBIER:
Cerveza de estilos variados que se realiza en ocasiones concretas. Su contenido de alcohol oscila entre un 5'5 y un 6%.
FAMBROISE:
Cerveza tipo Lambic o Alambique macerada con fresas. Contiene 5'5-6% de alcohol.
GUEUZE:
Cerveza de alambique con 5'5% de alcohol aproximadamente.
HEFE:
Indica una cerveza con sedimento y segunda fermentación en la propia botella.
HELL:
Cerveza pálida de color dorado.
INDIA PALE ALE:
Cerveza originaria de los días en que la india formaba parte del Imperio Británico. Alto contenido en extracto primitivo, está lupulizada y tiene un sabor amargo.
KELLERBIER:
Cerveza alemana sin filtrar con alto contenido en lúpulo y bajo en gas. Su grado alcohólico es variable.
KÖLSH:
Cerveza de Colonia (Alemania) dorada y de fermentación alta. Contiene de 4'3 a 5% de alcohol.
KRÄUSEN:
Cerveza a la que se le ha añadido mosto posteriormente y que puede o no filtrarse, por lo que suele estar mas carbonatada.
KRIEK:
Cerveza tipo alambique madurada con cerezas. Su grado de alcohol en volumen es de 5'5-6%.
LAGER:
Cualquier cerveza de fermentación baja. Pueden ser doradas (en Inglaterra) o mas bien oscuras (en el continente europeo).
LAMBIC:
Tipo de fermentación espontánea que se realiza en algunas cervezas belgas. Su contenido de alcohol es de 4,4%.
LIGHT ALE:
Cerveza amarga con poco contenido en extracto primitivo. No implica necesariamente una cerveza baja en calorías, aunque su contenido alcohólico suele ser bajo (2,5-3%).
MAIBOCK:
Cerveza pálida tipo Bock. Antiguamente se fabricaba a principios de mayo.
MALT LIQUOR:
No necesariamente deben incluir solo malta, aunque normalmente tienen bajo contenido en lúpulo.
En los EEUU se aplica a cervezas fuertes, pálidas y con un 5-7'5% de alcohol.
MALTA ESPUMOSO:
Término utilizado en España para definir a las cervezas sin alcohol. Se obtienen por diversos métodos, como la saturación de mosto con anhídrido carbónico, la evaporación por calentamiento con vacío y la ósmosis inversa, entre otros.
MÄRZEN:
Cerveza elaborada originariamente en marzo. Es una cerveza con aroma de malta y de fuerza media. puede tener mas del 5'5% de alcohol en volumen.
MILD:
Término que indica una cerveza con poco lúpulo. Muchas son claras, aunque también pueden ser oscuras. Son cervezas con bastante cuerpo y un 3% de contenido alcohólico.
MUNCHENER/MÜNCHNER:
Cerveza estilo Munich. Indica cervezas oscuras y marrones. Contenido aproximado del 5% en volumen. Existen otras mas pálidas con un contenido del 3'7%.
OKTOBERFEST:
Cervezas tipo Märzen (en octubre, claro).
OLD (ALE):
En Australia significa cerveza oscura. En Inglaterra indica una cerveza media oscura con un 6% de volumen. Sin embargo, no existe un tipo de cervezas Old definido.
PALE ALE:
Cerveza pálida, amarga y normalmente envasada en botella.
PILSENER/PILSNER/PILS:
Actualmente a la gran mayoría de cervezas del mercado se las denomina Pils. Se aplica a cervezas doradas, de fermentación baja y sabor convencional. provienen de una cerveza original (Urquell) de la ciudad de Pilsen (República Checa) y contienen un 4'5-5'5% de alcohol. Se caracterizan por su alto lúpulo, un aroma fresco y un sabor seco.
PORTER:
Cerveza con un 5% de alcohol. En algunos casos se aplica a cervezas tradicionales de color oscuro y fermentación baja y, a menudo, de alto grado alcohólico.
RAUCHBIER:
Cerveza oscura de fermentación baja, fabricada con malta ahumada. Existen tipos Märzen y Bock y su grado alcohólico alcanza el 5%.
SAISON:
Cerveza de la Bélgica francófona. Refrescante y de alta fermentación, envasada generalmente en botella. Tiene entre un 5'5 y un 8% de alcohol.
SCOTCH ALE:
Las cervezas escocesas tienen un marcado sabor a malta. En Escocia, en función del extracto primitivo y del grado alcohólico, las cervezas se clasifican en orden creciente como Light, Heavy, Export y Strong, con un contenido alcohólico de 3,4,4'5 y de 7 a 10%, respectivamente.
El término Scotch Ale en algunos casos se identifica con cervezas muy fuertes, oscuras y con acentuado sabor a malta.
SIN:
Son cervezas con menos de un 1% de alcohol, generalmente un 0,1%.
STEAM BEER:
Nombre registrado por la cervecería "Anchor Steam Beer". Es de baja fermentación con características intermedias entre la Lager y la Ale.
STOUT:
Cerveza muy oscura, incluso negra, de fermentación alta y fabricada con malta torrefactada. Existen con diversos contenidos en alcohol, de 3'75 a 5% en las Sweet Stout o dulces, de 4 a 8% en las Dry Stout, y en las Imperial Stout entre 7 y 10%.
TRAPPIST:
Cerveza de Abadía, fabricada originariamente por los monjes en Bélgica y Holanda. Son cervezas fuertes (de 6 a 9% de alcohol), de fermentación alta y con alta cantidad de azúcares. El color es variable del bronce al marrón oscuro.
UR-/URQUELL:
Término que significa original en alemán, aplicada cuando se quiere hacer notar que una cerveza es originaria de algún lugar (por ejemplo, Pilsen Urquell).
VIENNA:
Cerveza color ámbar, tipo Lager, Su grado alcohólico varía.
WEISSE/WEISSBIER:
Cerveza de color pálido fabricada con trigo. De fermentación alta y un contenido de alcohol del 5% y una alta proporción de trigo (en torno al 50%).
En algunos casos se acompaña del prefijo "Helfe" cuando la cerveza contiene levaduras sedimentadas.
WHITE:
Término utilizado para describir a cervezas de trigo.
WIESEN:
Cervezas especiales fabricadas para algún caso concreto.
ZWICKBELBIER:
Término que indica cerveza sin filtrar.

TOMADO DE:

http://www.osamayor.com/noticias/historia_de_la_cerveza/

ENGLISH VERSION

BEER, HISTORY AND TYPES

Usually related to some countries with a drink as the case of Russia, vodka, tequila and Mexico, Scotland and whiskey, and so on. In the case of Spain, the typical Spanish drink wine often, although a team
Archaeologists from the University of Barcelona, led by Jose Luis Maya, Professor of Prehistory and Early History of the University of Barcelona, recently discovered that beer is also the heritage of the peninsula.
According to those investigations, the oldest remains have been found in the modest town of Genoa, which was located in what is now Aitona village in the province of Lleida. He worked between 1976 and 1985
Seminar Prehistoric Studies and Research, directed by Juan Luis Maya. Subsequently, the specialist in archeology Food Jorge Juan Tresserras studied sediments of beer, which
has finally been granted a dating from 1100-1000 BC

These are the oldest remains of Europe, nearly 500 years before the Germans began the first working, our ancestors from the Bronze Age and the blonde beer tasted. However, the most ancient in the world are in Sudan and have 7000 years.
Although the archaeological site of Genoa, consisting of a main road and about 16 homes, was discovered in 1958, it took to determine that the organic remnants of the jars contained a number corresponding to
ferments beer.
Outside Europe has a history as vast as humanity itself and a wealth of varieties and hues as enormous as its m ‡ s 6000 years of history and tradition. Thanks to some clay tablets found in the tomb of Ti, in Sumer, Mesopotamia, we know that already some 4000 years before Christ was preparing a ground-based drink and cook for flat breads of barley was subsequently Brace in water sugar and let stand. As' obtained a beer that was called sikaru and is considered the first of History. Although there are traces of starter production of cereals dating to the Neolithic. For the Chinese the year 3000 and 2000 before our era, beer embodied two principles: l'element liquid, prone to fall, and the spiritual element, which tends to rise.

Types of beer:
The beers are divided into two large groups or families. And this division is given from the type of yeast used for fermentation.
One of the main families of beer are ALES. The Ales are fermented with top fermenting yeast, usually at temperatures close to room temperature. They have a tendency to have a more fruity character than lagers. The Ales can be any color and with different strengths. Examples: bitter, porter, stout, Indian pale ale, and so on.
The other primary family of beers is the lager. This type of yeast fermentation is based. "Lager" means "to save" and this type of beer is characterized by its long maturation, during which beer becomes soft and round. Another feature of this yeast is the fermentation temperature: in contrast to EFA, the need for cold LAGER: between 8 and 11 º C. This makes them more difficult to produce among homebrewers.
Some beer styles within these two large families:
Alt, Barley Wine (barley wine), Berliner Weisse, Bitter, Bock, Cream Ale, Dry Stout, Doppelbock, Dubbel, framboise, lambic, Marzen, Malt Liquor, Oatmeal Stout, Pale Ale, India Pale Ale, Pilsner, Porter , Scottish Ale, Sweet Stout, Trappist, Wheat, Oktoberfest and many more.

ALE:
English term that defines the top-fermented beer. There are many types of ales, such as Bitter, Brown, India Pale, Light, Mild, Old Scotch .... Beers in the U.S. indicates more than 5% alcohol.
Altbier:
High fermentation. Contains between 4.5 and 4.7% alcohol. Dark, almost black, bitter taste and strong aroma.
BARLEY WINE:
Extra Strong Ale. Its color is dark and its alcohol content is always higher than 6%, around 11% alcohol.
BEER:
Although it seems that this is the English name of the beer, also applies to different types of beer, Lager in the U.S., England The Ale and Porter, Stout and all of Belgium and Germany.
Berliner Weisse:
Fermentation high, a lot of gas and low in alcohol, 3%.
BIÈRE DE GARDE:
French term applied to strong beers, top-fermented and pretty color. also refers to beers with an alcohol content of 5.5 to 6% by volume.
BITTER:
Beer with long hops, which gives a bitter taste. Its color is varied and the alcohol content changes depending on the different types of Bitter exist. The standard contains between 3.75 and 4%, and the Best Special or between 4 and 4'75%. The Extra Special contains 5.5% alcohol.
BOCK:
Strong bottom-fermenting beer. Have more than 6.25% alcohol and may be golden brown or dark. The alcohol strength is variable. There are several types of Bock and the Maibock, Doppelbock and weizenbier.
BROWN ALE:
Dark beer, sweet to taste and low alcohol content (3-3'5%). In some areas it applies to beer with an alcohol content of between 4'4 and 5%.
CREAM ALE:
American term to describe beers soft, very pale 4'75 containing alcohol.
DARK:
There are many types of dark beer. In some cases is used to describe the Munich-type dark beers.
DIAT PILS:
Beer originally created for diabetics due to sobrefermentación that decreases the level of sugars. Consequently, its alcohol content (6%) and is higher in calories. Today s reduces the alcohol content and calories of these up to 4-5%.
Doppelbock:
German beer of low fermentation extra strong and dark. Its alcohol content is higher than 7.5%. In some cases is used to name the suffix-ator.
DORT:
Abbreviation used in the Netherlands and Belgian beers Dortmunder Export type.
Dortmund:
Beer brewed in Dortmund, in a typical "Esport.
DUNKEL:
German word meaning "dark".
EISBOCK:
Extra Strong Beer (Doppel) achieved by a process of beer concentrate through the application of cold and frozen water extraction.
SPECIAL:
A term used in Spain for quality beer extract whose primitive is selected more than 15%.
EXPORT:
Bottom-fermented beer with more body than a Pilsner and drier taste, although not as sweet as Munich. Is stronger than them (5'2-5'5%) and sometimes indicated with the word "Premium Beer".
FARO:
Brussels local beer. Sweet version of Beer "Lambic". It has a 4'5-5'5% alcohol.
FESTBIER:
Beer style, are to be performed on specific occasions. Its alcohol content varies between 5.5 and 6%.
FAMBROISE:
Lambic beer type or Alembic macerated strawberries. Contains 5.5-6% alcohol.
GUEUZE:
Beer still with approximately 5.5% alcohol.
HEFE:
Indicates a beer with sediment and second fermentation in the bottle.
HELL:
Beer's pale golden color.
INDIA PALE ALE:
Beer from the days when India was part of the British Empire. High content of primitive extract is hopped and has a bitter taste.
KELLERBIER:
Unfiltered German beer high in hops and low gas. The alcohol strength is variable.
Kolsh:
Beer of Cologne (Germany) and top-fermented golden. 4'3 contains 5% alcohol.
Kraus:
Beer to which was added later and that must be filtered or not, so it tends to be more carbonated.
Kriek:
Beer still type with cherries ripened. Alcohol content by volume is 5.5-6%.
LAGER:
Any bottom-fermenting beer. They can be gold (in England) or rather dark (in Europe).
LAMBIC:
Type of spontaneous fermentation taking place in some Belgian beers. Its alcohol content is 4.4%.
LIGHT ALE:
Bitter beer with little original extract content. Not necessarily mean low calorie beer, but alcohol content is usually low (2.5-3%).
Maibock:
Pale Bock beer type. Formerly it was manufactured in early May.
MALT LIQUOR:
Not necessarily must contain only malt, but typically are low in hops.
In the U.S., the strong beers, pale and with a 5-7'5% alcohol.
SPARKLING MALTA:
A term used in Spain to define non-alcoholic beer. They are obtained by various methods such as saturation wort with carbon dioxide by heating the vacuum evaporation and reverse osmosis among others.
MARCH:
Beer brewed originally in March. It is a beer flavored with malt and average force. can have more than 5.5% alcohol by volume.
MILD:
Term for a beer with little hop. Many are unclear, but may also be tinted. Are beers with good body and a 3% alcohol content.
MÜNCHENER / MÜNCHNER:
Munich style beer. Indicates dark brown beer. Containing approximately 5% by volume. Other paler containing the 3'7%.
OKTOBERFEST:
Märzen beer type (in October, of course).
OLD (ALE):
On Australia means dark beer. In England indicates a medium dark beer with a 6% volume. However, there is no kind of beers Old defined.
PALE ALE:
Pale ale, bitter and often packaged in bottles.
PILSENER / PILSNER / PILS:
Currently the vast majority of beers on the market are called Pils. It applies to lagers, bottom-fermenting and conventional taste. come from an original beer (Urquell) from the city of Pilsen (Czech Republic) and contain a 4'5-5'5% alcohol. They are characterized by high hops, fresh aroma and a dry taste.
PORTER:
Beer with 5% alcohol. In some cases it applies to traditional dark beers and low fermentation and often high alcohol content.
Rauchbier:
Low fermented dark beer, made with smoked malt. There are types Märzen and Bock and its alcoholic strength reached 5%.
SEASON:
Beer-speaking Belgium. Refreshing and highly fermented, usually packaged in bottles. It has between 5.5 and 8% alcohol.
SCOTCH ALE:
Scottish beers have a pronounced malty flavor. In Scotland, according to the original extract and the alcoholic strength, the beers are listed in increasing order as Light, Heavy, Export and Strong, with an alcohol content of 3,4,4 '5 and 7 to 10%, respectively.
The term Scotch Ale in some cases identified with very strong beers, dark and a pronounced malty flavor.
SIN:
Are beers with less than 1% alcohol, usually 0.1%.
STEAM BEER:
Name registered by the brewery "Anchor Steam Beer. It is bottom fermented with intermediate characteristics between Lager and Ale.
STOUT:
Beer too dark, even black, top fermented and made with roasted malt. Exist with varying alcohol contents of 3.75 to 5% in the Sweet Stout or sweet, 4 to 8% in the Dry Stout, Imperial Stout and the 7 to 10%.
Trappist:
Abbey beer, originally made by monks in Belgium and Holland. These are strong beers (from 6 to 9% alcohol), high fermentation and high sugar content. The color varies from bronze to dark brown.
UR-/URQUELL:
Term meaning the German original, applied when we want to note that beer is originally from somewhere (for example, Pilsen Urquell).
VIENNA:
Amber beer, lager, alcoholic strength varies.
Weiss / Wheat beer:
Pale ale made with wheat. Fermentation and a high alcohol content of 5% and a high proportion of wheat (about 50%).
In some cases accompanied by the prefix "Helfer" when beer contains yeast sedimented.
WHITE:
Term used to describe wheat beers.
WIESEN:
Special beers made for a particular case.
ZWICKBELBIER:
Term for unfiltered beer.

TAKEN FROM:

http://www.osamayor.com/noticias/historia_de_la_cerveza/