A COMER SABROSO 300 5312829

Trucos, secretos y variantes para las Quesadillas:

En lugar de salsa de tomate, puede utilizarse salsa verde, de chipotle (tipo de chile), etc. También pueden sustituirse los frijoles refritos por frijoles negros de lata e, incluso, añadir un relleno de verduras, como espinacas, coliflor, brocoli o setas, champiñones, etc.

TOMADO DE:

 http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/12285/QUESADILLA_DE_HUITLACOCHE.html

Salsa de chipotle

TOMADO DE:

http://www.nutricionyrecetas.com/recetas/salsascalientes/3885.htm

Enviada por Lorena Vázquez

Ingredientes:

• 100 gramos de chile chipotle,
• 1 cucharada de sal común,
• 3 clavos de olor,
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida,
• ¼ de cucharadita de orégano,
• 1 cucharadita de ajo en polvo,
• 1 trozo pequeño de piloncillo o una cucharadita de azúcar,
• 1 taza de vinagre blanco,
• 2 cucharadas de aceite vegetal comestible,
• 3 tazas de agua.

  Utensilios:

• Licuadora,
• Cacerolas con capacidad de 1 lt.,
• Coladera de plástico,
• Frascos esterilizados,
• Olla con capacidad de 5 lt,
• Etiqueta adhesiva.

Método: En dos taza de agua se ponen a cocer los chiles y el trozo de piloncillo hasta que los chiles estén suaves. Se escurren con la coladera y se guarda el agua de cocimiento. Se quitan los rabitos y los chiles se ponen en la licuadora junto con el agua de cocción las especias y la sal. Se muele al gusto. En la cacerola se vierte la salsa y se pone a fuego medio hasta que hierva, agregando el agua restante, el aceite y el vinagre. Se mezcla todo y se deja hervir de nuevo. Con la salsa caliente se llenan los frascos dejando un espacio de un centímetro entre la boca del frasco y la salsa para que se forme el vacío de conservación. Se tapan muy bien y se esteriliza el producto sumergiéndolo en agua hirviendo durante 20 minutos. Se deja enfriar a temperatura ambiente. Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración:

 La salsa elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 8 meses.

Recomendaciones: Se guarda en lugar fresco seco y oscuro.

Una vez abierto el producto necesita refrigeración.

 ENGLISH VERSION

QUESADILLA HUITLACOCHE
INGREDIENTS:
3 cups corn flour for tortilla
1 cup flour
1 tablespoon butter
1 / 2 kilo of huitlacoche
1 sprig epazote 2 chiles serrano
1 tomato
 1 / 4 onion piece
1 / 4 cup oil
Sal

PREPARATION:
Prepare tortilla dough with both meal and water, add salt and butter into a paste. Chop the huitlacoche with epazote, chiles, tomato and onion.
Fry in oil and season with salt.
If necessary, add water and boil until cooked.
Making tortillas with the mass medium and cook on a griddle.
Before each turn, place a spoonful of filling in the center.
Fold in half, squeeze the edges and finish cooking on the griddle.
Accompany with salsa.
Cheats, secrets, and variants for Quesadillas:

Instead of tomato sauce can be used salsa verde, chipotle (type of pepper, etc.). They can also substitute refried beans for canned black beans, and even add a filling of vegetables like spinach, cauliflower, broccoli or mushrooms, mushrooms, etc..

TAKEN FROM:

 http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/12285/QUESADILLA_DE_HUITLACOCHE.html

Chipotle Sauce

TAKEN FROM:

http://www.nutricionyrecetas.com/recetas/salsascalientes/3885.htm

Submitted by Lorena Vasquez

Ingredients:

100 grams of chile chipotle
1 tablespoon salt,
3 cloves,
¼ teaspoon ground black pepper,
¼ teaspoon oregano
1 teaspoon garlic powder
1 small piece of brown sugar or a teaspoon of sugar,
1 cup white vinegar
2 tablespoons vegetable oil,
3 cups water.
Tools:

Blender,
Casseroles with capacity of 1 lt.,
Plastic strainer,
Sterilized jars,
Pot capacity 5 lt,
Sticker.

Method:
 In a cup of water Boil the chilies and the bit of brown sugar until peppers are tender. Drained with the strainer and save the cooking water. Tails are removed and place the chiles in blender along with water from cooking the spices and salt. It is ground to taste. In the pan, pour the sauce and put over medium heat until it boils, add the remaining water, oil and vinegar. Everything is mixed and boiled again. With hot sauce bottles are filled with a space of an inch between the mouth of the bottle and the sauce to form a vacuum for storage. Are covered very well and the product is sterilized by immersing in boiling water for 20 minutes. Let it cool to room temperature. Label indicates the product name, date of manufacture and expiry.

Duration:

 The sauce made using this technology is approximately 8 months.

Recommendations: It is stored in a cool dry dark place.

Once opened, the product requires refrigeration.