A COMER SABROSO 300 5312829

INGREDIENTES:

Biscochuelo:

• 7 huevos
• 250 grs. de harina todo uso
• 300 grs. de azúcar granulada
• 1 cucharita de polvo de hornear o leudante
• - esencia de vainilla

Crema

• 3 cocos grandes (*)
• 3 tazas de agua caliente
• 18 yemas de huevo
• 1 puntito de sal
• 3 ½ tazas de azúcar
• ½ vaso de jerez dulce

Merengue

• 3 claras de huevo
• ½ taza de azúcar
• - Canela al gusto

(*) Puede ser sustituido por leche de coco en lata

PREPARACIÓN:

Biscochuelo:

Batir la claras a punto nieve, agregarle el azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo hasta que se diluya totalmente, luego proceder a agregarle las yemas y la esencia de vainilla.

Aparte cernir la harina con el polvo de hornear o leudeante e ir incorporando a la mezcla anterior de a pocos en forma envolvente, no batir.

El molde debe estar engrasado y enharinado, colocando papel manteca o papel grasa en la base.

Horno precalentado por 15 minutos. Hornear a fuego lento por 20 minutos.

Crema:

Parta los cocos y sáqueles la pulpa (*). Póngala en una licuadora y añada 2 tazas de agua caliente, triture bien y exprima la mezcla a través de un paño no muy tupido para extraer la leche del coco, cuele, añada las yemas de huevo, sal y reserve.

(*) o simplemente mida dos tazas de leche de coco de lata -esta recomendación es para quienes viven en sitios donde el coco es difícil conseguir- Les digo que casi no se nota la diferencia.

Aparte ponga en una olla el azúcar con una taza de agua y cocine a fuego fuerte sin revolver, formando un almíbar a punto de hilo. Apague el fuego y añada la mezcla de leche de coco y huevos, bata enérgicamente hasta formar la crema, coloque en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que rompa el hervor. Retire y deje enfriar un poco.

Armado:

Corte el biscochuelo en rebanadas finas y dispóngalos en una dulcera, rocíe con el vino dulce, coloque una capa de crema, luego otra de biscochuelo y vino, así hasta terminar con una capa de crema.

Prepare el merengue, batiendo las claras a punto de nieve, y agregándole el azúcar, colóquelo sobre la crema haciendo ligeros picos, esparza canela al gusto. Si lo desea puede agregar un chorrito de leche condesada (al gusto).

Sirva bien frío.

ENGLISH VERSION
INGREDIENTS:

Cakes:

7 eggs
250 grs. all-purpose flour

300 grs. granulated sugar
1 teaspoon baking powder or self-rising
- Vanilla

Cream

3 coconuts great (*)

3 cups hot water
18 egg yolks
1 speck salt
3 ½ cups sugar
½ cup sweet sherry

Merengue

3 egg whites
½ cup sugar
- Cinnamon to taste

(*) Can be substituted for canned coconut milk

PREPARATION:

Cakes:

Whip the egg whites into snow, add the sugar in the form of rain, continue beating until fully diluted, then proceed to add the yolks and vanilla essence.

Apart sift flour with baking powder or incorporating leudeante and go to the previous mixture of a few in surrounding form, not beat.

The mold should be oiled and floured, placing waxed paper or paper-based fat.

Preheated oven for 15 minutes. Bake at low heat for 20 minutes.

Cream:

Split the coconut and scoop out the pulp (*). Place in a blender and add 2 cups hot water, crush it and squeeze the mixture through a cloth to extract not very thick coconut milk, strain, add egg yolks, salt and set aside.

(*) Or simply measure two cups of canned coconut milk, this recommendation is for people who live in places where coconuts are hard to get "I tell you almost do not notice the difference.

Aside put sugar in a saucepan with one cup water and cook over high heat without stirring, forming a thread about to syrup. Turn off heat and add the coconut milk mixture and eggs, whisk vigorously until the cream form, put in the fire again, slowly, stirring until boil. Remove and let cool slightly.

Armed:

Cut the cakes into thin slices and arrange on a candy, sprinkle with sweet wine, place a layer of cream, then another of cakes and wine and to finish with a layer of cream.

Prepare the meringue, beating the egg whites until stiff, and add sugar, place over cream making slight peaks, sprinkle cinnamon to taste. You can add a splash of milk Countess (to taste).

Serve cold.

TOMADO DE:

http://recetasdemartha.blogspot.com/2007/08/bien-me-sabe.html